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L' << avventura >>  dell' oppidano Andrea De Nuzzo

Giovani imprenditori

tra cioccolato e fantasia

OPPIDO LUCANO - C'è quello piccante , al rosmarino , alla cipolla , al

mandarino , con i fichi secchi . Tutto ricoperto di purissimo cioccolato . E

tutto nato dalla fantasia e dalle mani di Andrea De Nuzzo , giovane

cioccolatiere di Oppido Lucano . Le sue creazioni sono il trionfo della golosità .

E se ne sono accorti in tanti anche all' ultima adizione di << Naturalmente lucano >>.

La manifestazione che si svolge ogni anno nel quartiere fieristico di Tito . E che

catalizza l' attenzione di migliaia di visitatori . Dal laboratorio di Oppido Andrea

De Nuzzo sforna quotidianamente cioccolate e cioccolatini di ogni sorta . Sperimentando ,

allo stesso tempo , nuove creazioni e nuovi abbinamenti . Molto riusciti sono quelli

che vengono mescolati con la tradizione gastronomica lucana come i fichi secchi

essiccati al sole che al loro interno contengono un cuore di mandorla e all'esterno

una dolce farcitura di cioccolato . Oppure con il basilico , lo zenzero , il limoncello ,

il tartufo . Per non parlare dei classici fondente , alle nocciole , al latte . E dei torroni .

Novità gustosa è la salsiccia di cioccolata . Che con un ripieno di nocciole . De Nuzzo

si dedica alla produzione di cioccolata ormai da un decennio . Gli ultimi cinque

passati ad Oppido nel suo laboratorio . Il suo maestro è stato Eliseo Tonti ex campione

del mondo di cioccolata e di origini italo-svizzere . Che è già quanto dire . Il suo

cioccolato finissimo è apprezzatissimo in ogni angolo della nostra penisola . Lo

chiamano in tutta Italia per le consuete fiere . La sua però è una passione

che viene da lontano . Con una famiglia che ha sempre gestito una pasticceria

il prosieguo era d' obbligo . Martedi prossimo i suoi prodotti saranno in mostra

a Firenze . Recentemente è esplosa la polemica sulla cioccolata di qualità . A

questo proposito De Nuzzo ci tiene a precisare un particolare non di poco conto .

" Consiglio di leggere attentamente l' etichetta prima di acquistare un prodotto .

L' importante è che sia cioccolato puro e che non contenga grassi vegetali aggiunti .

In questo caso rischi per la salute sono pesanti" . Consumare invece cioccolato

di qualità non solo fa bene alla salute . Ma anche all' umore . E lo sapevano

già i Maya e gli Aztechi che lo usavano come nutriente , fortificante e afrodisiaco .

Niente male . " Per il futuro - chiude De Nuzzo - continuerò sulla linea del

cioccolato puro e di qualità . E metterò a punto nuovi prodotti e nuovi accostamenti

particolari "

Articolo di Saverio Grimaldi