OPPIDO LUCANO - Finalmente al cioccolato puro sarà riconosciuto il marchio Stg , ossia Specialità tradizionale garantita . La proposta è stata avanzata lo scorso anno da Legambiente , Cna -alimentare e Fedal-Confartigianato . L' attestazione di specificità giungerà opportuna a tracciare un debito solco tra produzioni artigianali di alta qualità e altri tipi di produzioni contenenti grassi vegetali diversi dal burro di cacao . Attualmente in fatti è consentito l' utilizzo del 5% di grassi saturi quali olio di cocco , di palma e di karitè . Tali sostanze hanno un costo 10 volte inferiore del burro di cacao e fanno lievitare i rischi di innalzamento del tasso di colesterolo . Tuttavia c' è un giovanissimo cioccolatiere a Oppido che già da quattro anni , da quando cioè ha intrapreso quest' attività , utilizza all' interno del suo laboratorio solo ed esclusivamente cioccolato puro . Si tratta di Andrea De Nuzzo, titolare della chocolaterie omonima . Il defensor cioccolati dell' Alto Bradano realizza senza soluzione di continuità , cioccolatini , barrette e soggetti di cioccolato . Nell' approssimarsi delle festività pasquali , la sua produzione si arricchisce delle tradizionali uova , modellate però con sagome e silhouette inconsuete e originali Cosi stelle , velieri e paesaggi rurali tempestano le creazioni di De Nuzzo , in vendita al dettaglio e all' ingrosso .

" E' dal '98 che - dice il titolare della cioccolateria - che ho intrapreso quest' attività . La trovo particolarmente gratificante anche perchè mi dà la possibilità di riscoprire vecchie tradizioni utilizzando sostanze genuine . Sono soddisfatto del consenso di cui mi fanno omaggio i clienti di Oppido e del comprensorio . Spero che le mie crazioni possano contribuire a rendergli ancora più gradevole la Pasqua ". Per la cronaca , De Nuzzo ha lavorato fino alla tarda serata di ieri per riuscire ad esaudire le commesse degli ultimi giorni . All' uovo pasquale la popolazione dell 'Alto Bradano non rinuncia . Negli ultimi anni il suo consumo ha conosciuto un progressivo incremento . Le uova , assieme all' agnello che richiama al sacrificio di Cristo , sono le protagoniste della Pasqua . Sono sinonimo di fecondità e , nei secoli remoti , celebravano la primavera . In età paleocristiana l' uovo divenne il simbolo del Messia . Il suo guscio nascondeva il mistero della vita . Mangiarlo simboleggiava la resurrezione della natura .

Articolo del 31/03/02

di Luca Mennuni pubblicato su

la Nuova Basilicata