RICETTA TORTA AL CIOCCOLATO
Preparare un pan di spagna al cacao :
Ingredienti :
Uova intere 15
Zucchero gr. 120
Farina gr. 300
Cacao amaro gr. 50
Procedimento :
Separare i tuorli d' uova dagli albumi , montare i tuorli con tutto lo zucchero con una frusta . A parte montare a neve l' albume . Setacciare la farina ed il cacao e miscelarli tra loro .
A questo punto avremo tutti gli ingredienti pronti per l' uso . Prendere la farina ed il cacao , precedentemente setacciati , ed unirli delicatamente ai tuorli d' uova montati , facendo attenzione a non smontare il composto . Una volta unito il tutto , versare sugli albumi precedentemente montati a neve e unirli delicatamente facendo , anche qui , attenzione a non smontare tutto .
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per circa 20-25 minuti .
RICETTA CREMA AL CIOCCOLATO
Ingredienti :
Latte intero l. 1
zucchero gr. 400
farina gr. 120
Tuorli d' uova 5
cioccolato puro fondente gr. 50
buccia di vaniglia o vanillina
buccia di limone
Procedimento :
Mettere il latte in un tegame e riscaldare . A parte miscelare in un altro tegame la farina , lo zucchero e la vanillina con una frusta , dopo di che aggiungere i tuorli senza miscelare . Versare circa 1/5 del latte messo in precedenza a riscaldare e miscelare velocemente facendo accortezza a non far formare grumi . A questo punto aggiungere il latte rimanente e cuocere sulla fiamma girando continuamente fino ad ebollizione facendo accortezza a non far attaccare la crema sul fondo del tegame . A cottura avvenuta raffreddare velocemente , magari spargendo la crema su un pezzo di marmo ben pulito . Sciogliere il cioccolato ed aggiungerlo alla crema .
Decorate la torta a Vostro piacimento .
CHOCOLATERIE DE NUZZO OPPIDO LUCANO ( PZ ) - VIA GIANTURCO , 76 -
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